Puebla, Pue. Bayernbräu de México buscará ampliar el mercado nacional e internacional de la cerveza poblana Weissbier, después de siete años en que logró posicionarse como un producto gourmet en algunos bares y restaurantes de la ciudad, debido a su elaboración de tipo artesanal.

El gerente de ventas de Bayernbräu, Alberto Rivas y Rivas, comentó que en México apenas hace cuatro años empezó a crecer el interés entre la población por consumir cerveza artesanal elaborada sólo con tres ingredientes: malta, lúpulo, agua y levadura.

Mencionó que Weissbier, hecha a base de materia prima importada de Alemania, buscará el próximo año aumentar sus clientes dentro y fuera de México. Actualmente ya se comercializa en Monterrey, Morelia, Aguascalientes y Cuernavaca a través de restaurantes, bares y las tiendas de autoservicio HEB y City Club.

La elaboración

Detalló que 15 personas participan en la fabricación de 800 cajas al mes, que contienen 12 botellas cada una, cuyo proceso de producción, hasta que se envasa, lleva alrededor de 60 días. La mitad de éstas se vende en Puebla y el resto se comercializa en el interior del país.

Rivas y Rivas dijo que el precio de esta cerveza en fabrica es de 23 pesos, debido a la calidad de las materias primas con que se elabora y que tiene un mercado específico, a diferencia de la convencional, que usa conservadores y aditivos químicos, y va dirigida a un sector masivo.

Recordó que un grupo de alemanes que trabajaban para la empresa Volkswagen de México, ubicada en Puebla, elaboraron la receta de la cerveza, que al cabo de dos años decidieron vendérsela al actual dueño, José Guerrero, quien luego de conocer a fondo el proceso de elaboración mejoró la fórmula para tener su producto final.

Destacó que el nombre alemán de la marca -pese a ser un producto poblano- funciona como un diferenciador, pues se trata de posicionarlo como una bebida gourmet. Refirió que la bebida se registró entre los estándares de la Ley de Pureza, instituida en 1516 por el Duque Wilhelm IV de Bavaria.

miguel.hernandez@eleconomista.mx