Puebla, Pue. La producción de trucha se prevé incrementar de 1,200 a 1,800 toneladas en este año, con el propósito de ampliar su mercado hacia entidades del sur y norte del país, ya que Oaxaca, Veracruz, Morelos e Hidalgo son las entidades que generan la mayor demanda.

El presidente de la Asociación Especie Producto “Trucha Puebla”, Efrén Vega Simont, comenta que las 308 granjas, propiedad de 720 productores distribuidos en 22 municipios han tenido un repunte del 50% en los últimos cinco años, cuyo consumo del producto oscila en el 40% en la entidad y el resto se genera por las demás entidades donde hay el abastecimiento.

Destaca que restauranteros de Tabasco, Chiapas, Campeche, Nuevo León, Coahuila y Saltillo han visitado las granjas acuícolas en las distintas regionales de Puebla para conocer cómo está la calidad del producto, esto con el plan de establecer una producción por contrato, siendo alrededor de 20 toneladas que se podrían proveer a partir de septiembre.

Menciona a El Economista que el consumo de trucha es de apenas 9 kilógramos anuales, lo cual espera se pueda incrementar con la promoción por parte de las secretarías de Desarrollo Rural (SDR) y de Agricultura federal, y con ello beneficiar a los acuícolas de las regionales de Atlixco, Huauchinango, Teziutlán, San Martín Texmelucan, Santa Rita Tlahuapan, Zacatlán y los que habitan en la zona del Pico de Orizaba.

Cabe mencionar que el kilogramo de trucha es de 70 pesos en expendios y en platillo es de 70 y 100 pesos.

miguel.hernandez@eleconomista.com