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Inflación en México: los 15 alimentos que más encarecieron en 2023
La cebolla, el chile poblano y el tomate verde se encuentran entre los productos alimentarios que acumularon mayor inflación durante el 2023.
Ilustración EE: Nayelly Tenorio
Durante 2023, México logró frenar la ola inflacionaria y acercarse a la meta establecida por el banco central: 3.0% +/- un punto porcentual. En el último mes del año, la tasa de inflación interanual se ubicó en 4.66%, de acuerdo con cifras del Inegi (Instituto Nacional de Estadística y Geografía).
La desaceleración inflacionaria se explica por el dinamismo en los precios de los energéticos y una mayor estabilidad en los precios de los alimentos procesados y los agropecuarios.
En 2023, los alimentos, las bebidas y el tabaco acumularon una inflación de 6.05%, por encima de la inflación acumulada del índice general.
Algunos de estos productos registraron tasas de inflación acumulada de doble dígito; estos son los 15 alimentos que más encarecieron durante este año:
- Cebolla: +82.24%
- Chile poblano: +62.87%
- Tomate verde: +57.09%
- Zanahoria: +49.99%
- Azúcar: +40.25%
- Papaya: +35.26%
- Nopales: +26.47%
- Chayote: +25.79%
- Frijol: 19.91%
- Ejotes: +18.19%
- Limón: +18.11%
- Piña: +17.41%
- Guayaba: +13.58%
- Plátano: +13.36%
- Galletas saladas: +12.69%
En contraparte, algunos registraron tasas de inflación acumulada negativas durante 2023; estos son los 15 alimentos con las caídas de precio más pronunciadas:
- Chile serrano: -53.47%
- Sandía: -10.85%
- Lechugas y col: -9.08%
- Pierna de cerdo: -6.34%
- Pulpa de cerdo: -4.38%
- Manzana: -4.36%
- Pera: -4.23%
- Camarón: -3.50%
- Vísceras de res: -3.23%
- Pescado: -3.18%
- Vísceras de cerdo: -3.08%
- Chuleta de cerdo: -2.60%
- Tocino: -2.29%
- Lomo de cerdo: -2.04%
- Pepino: -1.66%
La inflación acumulada a diciembre del 2023 refleja el comportamiento del nivel de precios al consumidor durante dicho año. En el caso particular de los precios de los alimentos —especialmente los agropecuarios— se observa que enfrentan fluctuaciones pronunciadas; esto se debe a que están sujetos a factores externos como el clima, la distribución o temporadas de cosecha.
Canasta básica
El índice de precios de la canasta de consumo mínimo concentra todos los bienes y servicios necesarios para la vida: alimentos, vestido, calzado, vivienda, servicios públicos, productos de higiene o limpieza y productos o servicios relacionados con la salud.
Al cierre de diciembre del 2023 se observó que este índice acumuló una inflación de 4.30% en el año; un resultado significativamente mejor en comparación con el cierre de año previo (8.54 por ciento).
Esto refleja que los productos de alta incidencia en el INPC y de alto consumo entre los mexicanos han logrado una tendencia estabilizadora en sus niveles de precios durante 2023.