Precio de la tortilla de maíz se dispara en Querétaro

Querétaro, Qro. Los costos de producción de la tortilla de maíz y su precio final reportan una tendencia al alza; en julio este alimento experimentó una inflación anual de 17.04% en la entidad, de acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC).

Sin embargo, la inflación acumulada del 2022, en las tortillas de maíz, es de 11.42%, reportó el índice del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

En particular el maíz registró una inflación anual de 8.43%; en la masa y las harinas de maíz ronda en 6.79% anual. En general, las tortillas y los productos derivados del maíz reportaron una inflación anual de 14.94% en Querétaro, durante julio.

No obstante, debido al impacto que ha tenido la inflación en el 2022, se estima que los costos de producción de las tortillerías se han elevado en promedio 20%, refirió el presidente local de la Cámara Nacional del Comercio, Servicios y Turismo (Canaco Servytur), Fabián Camacho Arredondo.

“Lo cierto es que hay un alza de insumos y está siendo desafiante poder contener los precios a como se han venido manejando hoy en día con la autoridad (…) Traen un aumento en insumos en lo general de hasta 20%”, dijo.

Pese al aumento en costos, Camacho Arredondo dijo que no se ha visto mermada la venta de este producto, aunque los efectos los padecen los productores que reportan estragos en sus ganancias.

“La venta se mantiene, lo que sí está impactando es que el costo de producción es mayor y hoy en día los márgenes para que la tortilla sea negocio se han reducido considerablemente”, dijo Camacho.

A través de la cámara se identificó a un par de tortillerías que ya comercializaban el kilogramo de tortilla a entre 25 y 26 pesos, superior al precio promedio. Estos casos fueron notificados a la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) con el propósito de regular los precios y evitar alzas desproporcionadas.

“Tenemos el reporte de que dos tortillerías han tenido una subida de precio extraordinaria, donde el consumidor reconoce que no va con respecto a los precios que Profeco ha venido manejando”, dijo.  

En la capital de Querétaro el precio promedio del kilogramo de tortilla de maíz ronda en 17.93 pesos, de acuerdo con el monitoreo de precios realizado por la Profeco del 5 al 11 de agosto. Sin embargo, el precio de este alimento varía de acuerdo con el establecimiento, debido a que se vende desde 12.30 pesos, en cadenas de supermercados, hasta 24 pesos en diversas tortillerías.

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