Embajadora de México en el mundo de las bebidas espirituosas

En el mundo de la gastronomía y las bebidas espirituosas, pocas voces destacan tanto como la de Laura Noguera, mejor conocida como Lala Noguera y también la han llamado la Sacerdotisa del Mezcal. Esta mexicana apasionada y valiente ha dejado una huella imborrable en el ámbito culinario y la industria de las bebidas espirituosas. Desde su papel como asesora de marcas y restaurantes hasta su labor como catadora y juez internacional, Lala ha sabido conquistar el respeto y la admiración de expertos en todo el mundo.

Orígenes

Nacida en la Ciudad de México, Lala Noguera proviene de una familia con profundas raíces en la producción de pulque, la ancestral bebida mexicana elaborada a partir del agave. Sus abuelos maternos, originarios del Estado de México, eran productores de pulque y desde temprana edad, Lala estuvo inmersa en este mundo. Su abuelo, con paciencia y dedicación, la introdujo en los secretos del pulque, convirtiéndola en la única nieta conocedora de esta tradición.

Sin embargo, la vida de Lala tomó un giro inesperado cuando sufrió un grave accidente que la dejó en coma durante tres meses y le hizo perder la memoria de gran parte de su vida. A pesar de este desafío, Lala encontró la fuerza para reconstruir su vida y reencontrarse con su pasión por las bebidas espirituosas de agave.

Redescubrimiento y compromiso

Después de su accidente y con dos hijas a su cargo, Lala se preguntó qué camino tomar en su vida. Fue entonces cuando decidió que quería compartir su conocimiento y amor por el pulque con el mundo. Sin embargo, se encontró con la resistencia de aquellos que aún veían el pulque con prejuicios. En aquellos años, el pulque seguía siendo considerado por muchos como una bebida para "pobres", así lo comentó en entrevista con El Economista, durante una cata de Mezcal organizada por Pueblo Bonito. Pero Lala no se rindió. Gracias a la amistad con la hija del famoso director de cine Indio Fernández, logró abrir las puertas de la Casa del Indio Fernández en Coyoacán para difundir el pulque. Lo que comenzó como una pequeña iniciativa pronto se convirtió en una exitosa verbena que atrajo a cientos de personas. Este evento marcó el inicio de la labor de Lala como embajadora del pulque y otras bebidas espirituosas mexicanas.

Asesora y Catadora

Lala se ha convertido en una asesora de destilados para cocineros y chefs de renombre como Ricardo Muñoz Zurita, Juantxo Sánchez, y José Manuel Baños, entre otros. Su experiencia y conocimientos le permiten identificar la calidad de los destilados y brindar orientación a pequeños productores para mejorar sus procesos.

Además de su labor como asesora, Lala es una catadora y juez reconocida a nivel nacional e internacional. Ha participado en prestigiosos concursos como el Spirits Selection en China y el Spirits Selection by Concours Moundial Du Bruxells en representación de México.

Lala Noguera tiene un compromiso sólido con el campo mexicano y los pequeños productores. Su labor va más allá de la asesoría técnica; busca crear alianzas entre empresarios y productores locales para impulsar proyectos conjuntos.

Noguera destaca la importancia de valorar la tierra y de preservar las tradiciones ancestrales. Advierte sobre la amenaza de la sobreexplotación del agave y el impacto ambiental negativo que esto podría tener.

“Mi objetivo es empoderar a los pequeños productores y evitar que sean sometidos por contratos desfavorables. Mi trabajo se basa en la convicción de que el campo mexicano tiene un potencial económico enorme que debe ser aprovechado de manera justa y sustentable”, concluyó Lala Noguera.