Tijuana tiene ya su Museo del Taco, expresión de la mexicanidad

¡Vamos a echarnos un taco!, decimos los mexicanos cuando nos disponemos a tomar los alimentos, independiente de lo que comamos, o también usamos la expresión para sugerirle o invitar a alguien a compartir la mesa. Y esto porque el taco es la expresión más genuina que sintetiza la gastronomía nacional.

Pues a partir de este jueves, la gobernadora de Baja California, Marina del Pilar Ávila, inauguró en Tijuana el Museo del Taco, un espacio interactivo, con nueve exhibiciones y salas inmersivas cuya vocación será dimensionar este alimento tradicional de México y exaltar los valores de la identidad nacional e impulsando la economía en beneficio de miles de familias que viven de la gastronomía.

En el acto inaugural, la mandataria local expresó que las empresarias taqueras y los taqueros son, a su vez, generadores de empleo, al mismo que fortalecen el tejido social a través de la comida en favor de quienes más lo necesitan. “Por ello es que el Gobierno de Baja California respalda emprendimientos como el Museo del Taco”. manifestó.

“Aquí empiezan los tacos y en todo buen taco hay historia, identidad, cultura, pero por sobre todas las cosas, en todo buen taco hay siempre cariño y mucho, muchísimo corazón; nuestra Tijuana es un grandísimo mosaico multicultural en donde están reflejadas todas las expresiones gastronómicas de cada región del país, lo que significa que en esta ciudad hay tacos para todos los gustos”, amplió la gobernadora.

Marina del Pilar expuso que la comida es un espacio de unión para el pueblo mexicano, ya que en torno a los tacos la comunidad se une y combate la violencia, por lo que la gastronomía como símbolo de identidad cuenta con acciones permanentes de promoción, ya que a través de ello las personas viven mejor y se regenera la vida pública de México.

Del carbón al aguacate

Las salas expositivas del recinto llevan el nombre de los elementos que constituyen una buena taquiza, y que son “el alma de un pueblo”, dice la gobernadora al hacer el recorrido inicial.  Así, el público podrá la Sala del Carbón, Cebolla, Aguacate, Salsa, Tortilla, Carne, el Pasillo de la adobada, la Sala de Taquerías y la alberca de pelotas.

La mandataria estatal participó en el corte del listón del Museo del Taco, y en la entrega de un reconocimiento a Javier Valadez, representante de Tacos El Franc, uno de los más representativos de Tijuana.

Miguel Aguiñiga Rodríguez, secretario de Turismo de la entidad, reiteró que el taco es parte de la identidad y cultura culinaria como bajacalifornianos. Desde los clásicos tacos de carne asada o los tacos de pescado estilo Ensenada, este platillo refleja la diversidad y la creatividad de la cocina local.

"Nosotros somos tijuanenses y queríamos hacer algo diferente para que la gente de Tijuana viniera a disfrutar de su ciudad y se sintiera orgullosa de algo que aquí nace, tenemos un estilo muy único porque realmente el taco tijuanense es una mezcla de todas estas culturas que han venido", compartió Antonio Gamboa Bustamante, director general del Museo del Taco.

La inauguración del Museo del Taco también contó con la presencia de Miriam Sánchez, cofundadora del Museo del Taco; Karim Chalita, presidenta del Comité de Turismo y Convenciones de Tijuana; Christrian Orozco, vicepresidente de Canirac, Martha Domínguez, presidenta de la Asociación de Hoteles del Noroeste; Claudia Trasviña, del Conservatorio de la Cultura de la Gastronomía Mexicana; así como representantes de taquerías; operadores de tours, entre otras personalidades.

El Museo del Taco está ubicado en la Avenida Revolución 1317, Zona Centro de Tijuana, abre sus puertas de las 13:00 a 21:00 horas de martes a sábado, y de 13:00 a 20:00 horas, los domingos, y se podrán programar recorridos escolares y turísticos.