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Carnitas Uruapan: el sueño americano que hoy vende 20 toneladas de carne al mes
Este emprendimiento lleva 50 años haciendo carnitas en Chicago bajo la estricta tradición michoacana; hoy ya tiene tres icónicas ubicaciones, ¡conócelos!
En un país construido por sueños y esfuerzos, la historia de las Carnitas Uruapan en Chicago, Estados Unidos, es un ejemplo vivo de cómo el trabajo duro, la perseverancia y la pasión pueden transformar vidas y comunidades. Marcos Carbajal, heredero y líder de este negocio familiar, nos compartió una travesía que comenzó con las manos vacías y hoy es un imperio culinario que emplea a decenas y alimenta a miles.
De Uruapan a Chicago, con un sueño en la maleta
La historia comienza en Uruapan, Michoacán, donde el padre de Marcos aprendió el oficio de hacer carnitas en una carnicería familiar. "Mi papá llegó a Chicago en 1969, como muchos migrantes, con la esperanza de trabajar y prosperar", relata Marcos. Sin conocer el idioma y con recursos limitados, se integró a la industria de la carne, un sector que en aquel entonces era el motor económico de la ciudad.
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"Trabajó en las empacadoras, sacrificando horas y comodidades para ahorrar lo suficiente. Era la época de Vietnam, y se trabajaban tres turnos, 24 horas al día", cuenta Marcos. Este sacrificio inicial fue solo el primer paso de una larga travesía.
"Mi papá llegó con nada, pero con trabajo y dedicación, construyó algo que hoy es parte de la identidad de nuestra comunidad",señala.
Carnitas Uruapan
Dormir en un sofá para construir un sueño
En 1975, después de años de ahorrar, el padre de Marcos abrió el primer restaurante de Carnitas Uruapan. "Los primeros días fueron difíciles. Mi papá dormía en un sofá en la parte de atrás del local. Su casa era el restaurante", recuerda Marcos.
Pero no se rindió. Con ingenio y dedicación, salía a la calle a ofrecer muestras de carnitas a los vecinos. "Les decía: 'Pasele, pruebe mis carnitas'. Les daba la prueba, los dejaba usar los baños, y así fue ganando clientes", relata. Este esfuerzo no solo construyó un negocio, sino que creó un espacio de comunidad para los migrantes mexicanos que extrañaban el sabor de su tierra.
20 toneladas de carnitas mensuales
Para Marcos, Carnitas Uruapan es más que un negocio; es un legado familiar y un punto de encuentro para la comunidad. "Queremos inspirar a otros hijos de migrantes a reinvertir en sus marcas y posicionar sus productos mexicanos", afirma.
Con más de 60 empleados y ventas mensuales que superan las 20 toneladas de carne, el futuro de Carnitas Uruapan es prometedor. "Este año, el restaurante original cumple 50 años. Lo hemos mantenido como un museo de las carnitas, sin modificar su esencia", dice con orgullo.
En 2019, abrieron un segundo local en Gage Park, y en 2021, adquirieron el icónico edificio Concordia en La Villita, un proyecto que representa la evolución del negocio. "Este nuevo local es nuestro flagship, un lugar que combina elegancia con toques nostálgicos mexicanos”, dice Marcos.
Carnitas Uruapan
El secreto del éxito: Tradición, calidad y comunidad
El éxito de Carnitas Uruapan se basa en la autenticidad y la calidad. "Solo vendemos carnitas; es nuestro único platillo fuerte. El menú no ha cambiado mucho desde la época de mi papá", dice Marcos.
La frescura de los ingredientes es clave. "Tenemos proveedores de carne que son parte de nuestra historia. Mi papá trabajó con un inmigrante italiano y un griego en los 60, y hasta la fecha les compramos carne", comenta. Además, todo se cocina en manteca hecha en casa, lo que garantiza un sabor único.
El sueño americano hecho realidad
La travesía de la familia Carbajal es un ejemplo del sueño americano. Es la historia de un hombre que llegó con las manos vacías, pero con el corazón lleno de esperanza, y que, a través de su esfuerzo, no solo transformó su vida, sino que enriqueció a su comunidad.
"Estados Unidos es un país de oportunidades y esfuerzo. Mi papá lo demostró, y hoy nosotros seguimos honrando su legado”, dice Marcos. Historias como esta son las que tejen la identidad de una nación construida por migrantes que, con su trabajo y visión, han contribuido a hacer de Estados Unidos un lugar más próspero y diverso.
Carnitas Uruapan
Ubicaciones y horarios:
Carnitas Uruapan tiene tres ubicaciones en Chicago para que disfrutes de las auténticas carnitas michoacanas:
- Restaurante Original: 1725 W 18th St, Chicago, IL. Abierto de lunes a domingo, de 8:00 a.m. a 8:00 p.m.
- Gage Park: 4859 S Archer Ave, Chicago, IL. Abierto de lunes a domingo, de 8:00 a.m. a 8:00 p.m.
- La Villita: 4025 W 26th St, Chicago, IL. Abierto de lunes a domingo, de 8:00 a.m. a 9:00 p.m.
