Cerveza artesanal, industria para emprender

A partir de 2011, la industria de la Cerveza artesanal comenzó a mostrar un crecimiento sostenido, siendo México el principal exportador a nivel mundial de cerveza artesanal.

Para 2017, se estima que la industria en México incrementará sus ventas 59%. Para conocer directamente la opinión de los consumidores en torno a la cerveza artesanal.

Deloitte realizó una encuesta en cinco estados de la República Mexicana a consumidores (50% hombres y 50% mujeres), la cual señala que la cerveza industrial es la bebida preferida por los consumidores (53% de las respuestas); mientras que la cerveza artesanal se encuentra en el segundo lugar de las preferencias de los consumidores con 14%.

Los encuestados señalan que la variedad y el sabor de las cervezas artesanales son mejores que el de las cervezas industriales y mencionan el sabor (29%) como la principal razón para consumir este tipo de cervezas, factor directamente relacionado con la calidad (18.5%), la búsqueda de algo diferente (14%) y naturalidad del producto (10%), únicamente 6% considera que consumir cerveza artesanal se ha constituido en moda.

No obstante, los encuestados coinciden con los productores en que el precio es factor determinante para consumir esporádicamente la cerveza artesanal.

También señalan que la elección una buena cerveza artesanal no es tarea sencilla, ya que la sensación que les brinda degustar este producto es muy diferente a la que produce una cerveza industrial y comentan que el sabor (26%), el nivel de amargor (17%) y la calidad de los ingredientes (15%) son los factores que consideran como más importantes para su elección.

Retos de la industria de la cerveza artesanal