Más de 97% de panaderías mexicanas son MiPymes

Uno de los negocios más populares en México es la panadería, de las cuales 97% son micro, pequeñas y medianas empresas (MiPymes) que gracias a ellas más de un millón de personas tienen empleo, por lo que es importante seguir impulsando a los negocios para tener mejores negocios.

Por ello, Carlos Otegui, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) destacó que para impulsar y profesionalizar al sector se realizará la Expo Mexipan 2018, que se llevará a cabo del 22 al 25 de agosto en el WTC Ciudad de México.

Indicó que la feria servirá para impulsar la adopción de nuevas tendencias, productos y todo tipo de insumos y maquinaria como hornos, que apoyan a una mejor elaboración del producto y profesionalización del sector.

Predomina informalidad

A pesar de la gran cantidad de panaderías en México, más de 60,000, en promedio 80% pueden ser consideradas como informales y 97% son empresas familiares o microempresas que ocupan unas 15 personas en promedio.

Mientras que las pequeñas empresas con 16 hasta cien trabajadores representan el 3% del total y los establecimientos medianos y grandes apenas abarcan el 0.3 por ciento.

Asimismo, 92.1% de los comercios elabora pan y pasteles, 7.4% galletas y pastas, y el resto molienda de trigo.

A su vez, Raúl Reyes, directivo de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares, (Anpropan), dijo que este año, Mexipan 2018 tendrá un nivel récord de 250 empresas expositoras y se esperan más de 50,000 visitantes, entre emprendedores y público en general.

Destacó que actualmente, el sector adopta nuevas tendencias como es el pan artesanal, que conlleva a un consumo más especializado.