Los 7 beneficios de los pistaches: antioxidantes, proteínas y vitaminas

Los pistaches americanos, también conocidos como el oro verde, han ganado un lugar especial en la mesa de quienes buscan no solo disfrutar de un bocado, sino también de incorporar alimentos con alto valor nutricional en su dieta. La American Pistachio Growers (APG), una asociación que representa a más de 800 cultivadores de pistaches en California, Arizona y Nuevo México, destaca la importancia de este fruto seco en una alimentación equilibrada y saludable.

“Los pistaches no solo son nutrimentos, también son: antioxidantes, flavonoides, carotenoides y antocianinas y esta información es resultado de las investigaciones avaladas por American Heart Association, European Society of Cardiology, Canadian Cardiovascular Society, Heart Foundation y American Diabetes Association”, dijo Arely Vergara, nutrióloga invitada por APG.

En entrevista con El Economista, Arely Vergara comentó que el consumo de esta oleaginosa está ligado a múltiples beneficios a la salud, destacando sus propiedades antioxidantes, aporte de grasas buenas no saturadas, vitaminas, fibra y proteínas que contribuye a una nutrición equilibrada. Los pistaches contienen: Vitamina E, Vitamina K, Tiamina, Riboflavina, Ácido Fólico, Potasio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc, Cobre, Manganeso, Selenio y Cromo.  

“Al ser una fuente de proteína completa, portátil y deliciosa, los pistaches pueden incorporarse en cualquier momento del día como excelente colación, perfectos para saciar antojos, iniciar el día con energía, o como ingrediente principal de recetas dulces y saladas; además de ser una excelente alternativa para veganos y vegetarianos”, dijo Arely Vergara.

Experiencia gastronómica

Pistaches de California realizó una experiencia gastronómica en Food & Wine Table, donde El Economista fue invitado, mostró que el pistache es un ingrediente versátil, al preparar el siguiente menú:

• Salmón en costra de pistache

  

• Tiramisú de pistache

  

• Horchata de pistache

  

  Los pistaches americanos son un potente aliado para la salud. Su versatilidad en la cocina los hace perfectos para incorporar en recetas dulces y saladas, elevando el perfil nutricional de cualquier plato. Desde un ingrediente en ensaladas y platos principales hasta un snack saludable por sí solos, los pistaches ofrecen una combinación inigualable de sabor y beneficios para la salud, consolidándose como una elección inteligente para quienes buscan mejorar su bienestar a través de la alimentación.

7 beneficios al comer pistaches

1. Fuente completa de proteínas

Los pistaches son una de las pocas nueces que proporcionan todos los aminoácidos esenciales, haciendo de ellos una fuente completa de proteínas. Esto es especialmente valioso para veganos y vegetarianos que buscan fuentes de proteína de origen no animal. La nutrióloga Arely Vergara dijo que los pistaches ofrecen una solución práctica para mantener una ingesta proteica adecuada y recuperar masa muscular.

2. Ricos en antioxidantes

Los pistaches son excepcionalmente ricos en antioxidantes, que son sustancias que ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Su contenido antioxidante, incluyendo luteína, betacaroteno y gamma-tocoferol, contribuye a frenar procesos inflamatorios y a combatir los signos de envejecimiento.

3. Mejora de la salud cardiovascular

El consumo regular de pistaches puede tener un impacto positivo en la salud cardiovascular. Estos frutos secos son una buena fuente de grasas mono y poliinsaturadas, conocidas como grasas "buenas", que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL), reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas.

4. Control del peso

A pesar de su densidad energética, los pistaches tienen un lugar en las dietas de control de peso. Su alto contenido de fibra y proteínas puede aumentar la sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito y evitar el consumo excesivo de calorías. Además, comer pistaches con cáscara puede ralentizar el ritmo de consumo, favoreciendo una mayor consciencia alimentaria.

5. Apoyo a la salud digestiva

La fibra presente en los pistaches también juega un papel crucial en la salud digestiva. Ayuda a promover movimientos intestinales regulares y puede contribuir a la prevención de problemas digestivos como el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable.

6. Beneficios para la salud ocular

Los pistaches son una de las pocas fuentes naturales de luteína y zeaxantina, dos antioxidantes que se encuentran en la retina del ojo. Estos nutrientes pueden ayudar a proteger contra el daño de la luz azul y reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.

7. Potencial antiinflamatorio

Los componentes fitoquímicos en los pistaches tienen propiedades antiinflamatorias que pueden beneficiar a aquellos que sufren de enfermedades inflamatorias crónicas, como la artritis. Su consumo puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, proporcionando un alivio natural.

Energéticamente, una porción de 28 gramos de pistaches (49 piezas) equivale a 165 calorías y 6 gramos de proteína, su contenido antioxidante no solo ayuda a frenar procesos inflamatorios sino también a mantenernos jóvenes, combatiendo los signos de envejecimiento y contribuyendo a un estilo de vida activo.