Durante 2023 la producción de carne en canal creció 1.3% en Querétaro

Querétaro, Qro. La producción de carne en canal sumó 448,656.1 toneladas durante 2023, experimentando un crecimiento anual de tan sólo 1.3%, con base en registros del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (Siap).

Sólo en diciembre el estado produjo 47,161.9 toneladas de carne en canal que lo posicionaron como el tercer mayor productor en ese mes, nada más estuvo debajo de Veracruz (105,242.3 toneladas) y de Jalisco (100,054.5 toneladas).

En Querétaro, el aumento anual del 2023 fue ligeramente inferior al avance reportado en 2022, cuando produjo 443,104.6 toneladas que reflejaron un alza anual de 1.8% en esta actividad.

El volumen de carne en canal reporta dos años consecutivos con un ligero crecimiento: después de que en 2021 registró una caída de 1.6 por ciento.

No obstante, el crecimiento que presentó el estado en 2023 es inferior al promedio nacional que fue de 2.4% en la producción de ese tipo de carne, de acuerdo con registros del Siap.

Por tipo de carne producida en Querétaro, la de bovino presentó el crecimiento más importante, de 2.2%, al avanzar de 36,392.9 toneladas en 2022 a 37,175.8 toneladas en 2023.

Después, el volumen de carne de caprino aumentó 1.9%, escalando de 173.5 toneladas en 2022 a 176.8 en 2023.

La carne de ovino aumentó 1.7%, tras finalizar 2023 con 1,111.9 toneladas de producción en canal, por encima de las 1,093.1 toneladas de 2022.  

La producción de guajolote ascendió a 75.6 toneladas en 2023 que reflejaron un alza de 1.4% respecto a las 74.6 toneladas del año previo.

En tanto, la carne de ave (pollo) experimentó un avance de 1.2%, entre las 377,921.8 toneladas con las que finalizó 2022 y las 382,439.3 con las que cerró en 2023.

De carne de porcino el estado produjo 27,676.5 toneladas en 2023, un crecimiento de 0.8% respecto a las 27,448.4 toneladas del 2022.

Del total de la producción de carne en canal, la de ave aportó 85.2%, la de bovino contribuyó con 8.3%, la carne de porcino con 6.2%, la de ovino 0.2%, mientras que la carne de caprino y de guajolote aportaron respectivamente menos de un punto porcentual.

Dentro de la producción pecuaria, durante 2023, el volumen de leche aumentó 1.7%, en particular, la de bovino creció a ese nivel, de 1.7%, y la de caprino aumentó 2.2 por ciento.

La producción de huevo aumentó apenas 0.9%; mientras que la producción de miel registró una caída de 25.3% y la producción de cera en greña descendió 25.5 por ciento.