El IGES capacitará a sommeliers queretanos

Dado que en Querétaro se cuenta con pocos expertos en vino, el Instituto Gastronómico de Estudios Superiores (IGES) se vinculó con la Asociación de Sommeliers Mexicanos para ofrecer el Diplomado en Sommelieria.

La directora del IGES, Olivia González, refirió que está avalado y tiene certificado en competencia, y cuenta con una decena expertos de la Asociación, algunos de talla internacional, quienes durante seis meses han fungido como disertadores.

Somos tan nuevos en el mundo del vino, aun cuando es un producto tan antiguo de más de 8,000 años , consideró.

Olivia González explicó que saber de vino también tiene que ver con una cuestión científica y por ello se incorporó el Diplomado en Sommelieria en este centro de estudios.

Se debe conocer de etiquetas, añadas, sabores; quien no educa el paladar y olfato es muy difícil que pueda opinar con conocimiento de causa sobre un vino , explicó.

En el estado, dijo, es una formación nueva y no hay muchos sommeliers certificados locales, por lo cual debe generarse capital humano experto en el área de los vinos, porque de esta manera los restaurantes ofrecerían un plus para sus comensales, quienes frecuentemente solicitan la recomendación.