El Café & Chocolate Fest: una experiencia sensorial en la Ciudad de México

El café y el chocolate son dos productos emblemáticos de México, con una larga historia y tradición en el país. Ambos han sido cultivados y consumidos desde tiempos prehispánicos, y hoy en día, siguen siendo ingredientes fundamentales en la gastronomía mexicana.

El café llegó a México en el siglo XVIII, durante la época colonial, y desde entonces, se ha convertido en un producto de gran importancia económica y cultural. México es actualmente el noveno productor mundial de café, con regiones productoras en estados como Chiapas, Veracruz y Oaxaca, entre otros. Además, el café mexicano se distingue por su calidad, aroma y sabor, gracias a las condiciones climáticas y geográficas que favorecen su cultivo.

El chocolate, por su parte, es uno de los productos más antiguos y valorados de la cultura mexicana. Se dice que los antiguos pueblos mesoamericanos ya lo utilizaban como bebida y como ofrenda en ceremonias religiosas. El cacao, del que se produce el chocolate, también fue considerado un producto de gran valor, incluso como moneda de cambio en algunas culturas prehispánicas.

Hoy en día, México sigue siendo uno de los principales productores de cacao en el mundo, y cuenta con una gran variedad de chocolates artesanales y de alta calidad. Además, el chocolate mexicano se caracteriza por su sabor intenso y especiado, resultado de la combinación de ingredientes como la canela, el chile y la vainilla.

Pero más allá de su importancia económica, el café y el chocolate son productos que forman parte de la identidad y la cultura de México. El café se consume en todas las regiones del país, y es parte de la vida cotidiana de muchos mexicanos. Ya sea en una taza de café de olla, en un café con leche, o en una taza de expreso, el café es un elemento importante de la cultura gastronómica mexicana.

Por su parte, el chocolate se utiliza en una gran variedad de postres y bebidas, como el tradicional chocolate caliente, los moles y los dulces típicos mexicanos. Además, el chocolate también es parte de las celebraciones religiosas, como el Día de los Muertos, donde se utiliza para decorar los altares y las ofrendas.

En México, el café y el chocolate también han sido objeto de estudio y exploración por parte de los chefs y expertos gastronómicos. Hoy en día, existen talleres y catas que buscan dar a conocer las características y matices de estos productos, y cómo se pueden utilizar en la cocina de manera innovadora y creativa.

¿De qué se trata el Café & Chocolate Fest?

Si eres amante del café y del chocolate, no puedes perderte el Café & Chocolate Fest en su edición número 17 en la Ciudad de México. Este evento se lleva a cabo este fin de semana en el Palacio de la Autonomía de la Fundación UNAM en el Centro Histórico de la ciudad.

En esta ocasión, el festival cuenta con la participación de 50 expositores que ofrecerán una impresionante variedad de productos artesanales y café selecto proveniente del sureste del país. Además, podrás probar y adquirir una gran cantidad de chocolates, postres, dulces y helados. Si entre las actividades, degustación y compras, llega la hora de la comida o la merienda, no hay de qué preocuparse, ya que hay una zona de alimentos preparados con arepas, quesos artesanales, baguettes con embutidos, tamales, tlayudas, choripanes y muchas bebidas frías y calientes, como el Agua de Barranca.

La entrada y todas las actividades son gratuitas, por lo que no hay excusa para no visitar este festival. El público puede seleccionar las actividades de su interés y registrarse al llegar al recinto ubicado en Lic. Primo de Verdad No. 2 casi esquina con Moneda, a dos cuadras del Zócalo de la Ciudad de México.

El programa de actividades culturales incluye talleres sensoriales, catas de café, chocolaterías literarias, ceremonias de cacao y música en vivo. A continuación, se detallan algunas de las actividades que se realizarán durante el festival:

• Taller sensorial: Emociorama, para despertar tus sentidos con elementos de café, cacao y chocolate, con el profesor Carlos Alegría. Que es una experiencia muy agradable con los ojos cerrados donde se exploran los 5 sentidos y los invitados de honor son el cacao, el chocolate y el café.

• Cata: Contraste de café, para saber distinguir entre un café de especialidad y un café comercial, actividad patrocinada por Xantina Café.
• Conferencia: De las historias a los sabores. Fusión artística entre literatura y chocolatería, en la que a través de diferentes talles se explica el proceso de traducción de historias literarias a sabores, con Fátima GalBos, escritora mexicana y David Solórzano, chef chocolatero.
• Ceremonia de cacao. Toma de cacao puro, acompañado de sonidos, aromas y cantos; medicina ancestral para conectar con el corazón y el amor. Imparte Jacqueline Andrade-Mujer Venado, Tarotista, Master Reiki, Sanadora.  

El Café & Chocolate Fest es un evento que hay que visitar, sobre todo para probar una gran variedad de bombones creados de cacao y que tienen rellenos insospechados, tales como: chicharrón de cerdo, jamaica, carajillo, pay de limón, frutos rojos, mole, chapulines, chile de árbol, entre muchos más.

¿Qué es el agua de barranca?

Una de las bebidas favoritas de Café & Chocolate Fest es el Agua de Barranca, una bebida espumosa típica originaria de Zacatelco, Tlaxcala conocida también como Cacahuatole o Bebida de Cacao, se elabora con cacao, maíz, haba, anís, canela y piloncillo. El Agua de Barranca fue declarada en el 2014, como Patrimonio Cultural Inmaterial del municipio de Zacatelco Tlaxcala.