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Como agua para chocolate: la historia detrás de las torrejas de nata de Tita y una receta deliciosa
Este año la obra de Laura Esquivel cumple 35 años. Con más de 7 millones de libros vendidos, una película y el reciente lanzamiento de su serie, esta novela es también un gran recetario de la cocina tradicional mexicana
El significado detrás de las torrejas de natas en el primer episodio de "Como agua para chocolate"
La esperada adaptación televisiva de "Como agua para chocolate" ha llegado a nuestras pantallas a través de MAX, reavivando una de las historias más queridas y apasionadas de la literatura mexicana. La novela, escrita por Laura Esquivel y publicada en 1989, es un emblema de la identidad cultural de México, fusionando magistralmente amor, tradiciones y gastronomía.
Ambientada a finales del siglo XIX y durante la Revolución Mexicana, la historia se desarrolla en el pueblo de Piedras Negras, Coahuila, y sigue la vida de Tita de la Garza, la hija menor de una familia marcada por estrictas tradiciones y normas sociales. Según la costumbre familiar, Tita está destinada a permanecer soltera para cuidar de su madre, Mamá Elena, hasta su muerte, lo que le impide casarse con el amor de su vida, Pedro Muzquiz.
La cocina como refugio y expresión emocional
Incapaz de expresar abiertamente sus sentimientos debido a las rígidas convenciones sociales y la severidad de su madre, Tita encuentra en la cocina un espacio de libertad y un medio para canalizar sus emociones. Cada platillo que prepara es una extensión de su ser, cargado de amor, tristeza, alegría y esperanza. La gastronomía se convierte en su lenguaje secreto, afectando profundamente a quienes disfrutan de sus creaciones culinarias.
La novela utiliza la comida no solo como un elemento cultural, también como un recurso narrativo esencial. Las recetas tradicionales mexicanas no solo enriquecen la ambientación histórica, sino que avanzan la trama y profundizan en el desarrollo de los personajes. La comida es más que sustento; es comunicación, tradición y emoción.
Las torrejas de nata: símbolo de amor y tradición
Al preparar y disfrutar de las torrejas de natas, no solo degustamos un delicioso postre, sino que también nos sumergimos en un legado.
En el primer episodio de la serie, las torrejas de nata desempeñan un papel crucial. Este postre tradicional, caracterizado por su suavidad y dulzura, es preparado por Tita en un momento significativo de su vida. Las torrejas representan la dulzura de su amor por Pedro y simbolizan su compromiso y lealtad durante su ausencia.
Las torrejas de nata son un postre con profundas raíces en la gastronomía mexicana, heredado de la influencia española durante la época colonial. Consisten en rebanadas de pan remojadas en una mezcla de leche y nata, rebozadas en huevo y fritas hasta obtener un tono dorado, para luego ser bañadas en almíbar y espolvoreadas con canela.
Este platillo es tradicionalmente preparado durante celebraciones y festividades, asociado con momentos de reunión familiar y gozo. En el contexto de la novela, las torrejas no solo satisfacen, sino que sirven como medio para transmitir emociones y fortalecer vínculos.
Para aquellos que deseen sumergirse en el mundo de Tita y experimentar el sabor de este emblemático postre, aquí compartimos la receta:
Porciones: 6 // Costo total aproximado: 94 pesos MXN
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de natas (pueden obtenerse calentando la leche y recolectando la capa superficial)
- 6 rebanadas de pan blanco o bolillo del día anterior
- 6 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- Aceite vegetal para freír
- Canela en polvo para espolvorear
Procedimiento:
Obtener las natas: Calienta la leche a fuego lento en una olla amplia. A medida que se forma una capa de nata en la superficie, retírala cuidadosamente con una cuchara y resérvala en un recipiente. Repite el proceso hasta obtener una taza de natas.
Preparar el pan: Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Mezclar las natas y las yemas: En un tazón, bate las natas junto con las yemas de los huevos hasta obtener una mezcla homogénea.
Remojar el pan: Sumerge las rebanadas de pan en la mezcla de natas y yemas, asegurándote de que queden bien impregnadas sin deshacerse.
Batir las claras: En otro tazón, bate las claras de huevo a punto de nieve.
Rebozar y freír: Pasa cada rebanada remojada por las claras batidas, cubriéndolas completamente. Fríe las rebanadas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar el almíbar: En una olla, mezcla el azúcar, una taza de agua y la rama de canela. Hierve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el líquido adquiera una consistencia ligeramente espesa.
Servir: Coloca las torrejas en un plato extendido y báñalas con el almíbar caliente. Espolvorea con canela en polvo al gusto. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente.
