Día Mundial de la Pasta: Cómo surgió y 5 recetas originales y económicas para celebrar

Cada 25 de octubre, el mundo celebra el Día Mundial de la Pasta, una fecha perfecta para rendir homenaje a uno de los alimentos más versátiles y queridos. La pasta, que ha sido protagonista de la gastronomía en muchas culturas, ha encontrado su lugar en las mesas de México, fusionándose con ingredientes locales para crear platos originales y deliciosos. 

Aunque muchos asocian la pasta con Italia, su historia es más antigua. Existen teorías que indican que la pasta fue inventada en China, y que los exploradores la llevaron a Europa, donde los italianos la perfeccionaron y la hicieron mundialmente famosa. Desde entonces, la pasta ha evolucionado en todo el mundo, adaptándose a ingredientes locales y creando miles de recetas, sobre todo con pasta seca, que es la más económica y popular.

¿Qué es la pasta seca?

La pasta seca es un tipo de pasta que se elabora con sémola de trigo duro y agua, y luego se deja secar hasta que pierde casi toda la humedad. Este proceso de secado, que puede durar entre 24 y 48 horas en condiciones controladas de temperatura y humedad, es lo que le otorga una larga vida útil sin necesidad de refrigeración. A diferencia de la pasta fresca, que se consume rápidamente debido a su contenido de humedad, la pasta seca puede almacenarse durante meses e incluso años, siempre y cuando se mantenga en un lugar fresco y seco.

Espagueti al pesto de cilantro y almendras

Esta receta reinterpreta el clásico pesto italiano con un toque mexicano. El cilantro sustituye la albahaca y las almendras agregan un toque crocante. Es una opción fresca, accesible y perfecta para sorprender con una combinación única.

Porciones: 4 personas

Ingredientes:

• 250 g de espagueti
• 1 manojo de cilantro fresco
• 50 g de almendras tostadas
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• Jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina el espagueti al dente. Escurre y reserva.
2. En una licuadora, mezcla el cilantro, las almendras, los ajos, el aceite de oliva y el jugo de limón hasta obtener una salsa homogénea.
3. Sazona el pesto con sal y pimienta al gusto.
4. Incorpora el espagueti a la salsa de pesto y mezcla bien antes de servir.

Presupuesto aproximado: $66.35 MXN

Lasaña de calabacitas y queso panela

Porciones: 6 personas

Esta lasaña es una versión más ligera y económica que la clásica, con calabacitas frescas y queso panela. Es ideal para quienes buscan una comida saludable sin renunciar al placer de una buena lasaña.

Ingredientes:

• 12 láminas de pasta para lasaña
• 2 calabacitas en rodajas
• 200 g de queso panela
• 500 ml de salsa de tomate casera
• 1 cebolla picada
• Aceite vegetal
• Sal y orégano al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Cocina las láminas de lasaña.
3. Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Añade las rodajas de calabacita y cocina hasta que estén suaves.
4. En un refractario, coloca una capa de salsa de tomate, luego una capa de pasta, seguida de calabacitas, queso panela y orégano.
5. Repite las capas hasta llenar el refractario. Termina con queso panela en la última capa.
6. Hornea durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Presupuesto aproximado: $86.00MXN

Pasta con salsa de chipotle y pollo deshebrado

Porciones: 4 personas

Esta receta combina lo mejor de la pasta con los sabores típicos de México. El chipotle aporta un toque ahumado y picante, mientras que el pollo deshebrado complementa la cremosidad de la salsa. Un platillo reconfortante y rápido de preparar.

Ingredientes:

• 250 g de pasta penne
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 lata de media crema
• 2 chiles chipotles adobados
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina la pasta al dente. Escurre y reserva.
2. Licúa la media crema con los chiles chipotles y el diente de ajo hasta obtener una salsa suave.
3. En una sartén, calienta la salsa a fuego medio y añade el pollo deshebrado. Cocina por 5 minutos.
4. Incorpora la pasta a la salsa y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Presupuesto aproximado: $87.72 MXN

Espagueti negro con tinta de calamar y camarones

Porciones: 4 personas

Este platillo destaca por su originalidad y presentación y aunque parece complicado no lo es. La tinta de calamar le da al espagueti un tono oscuro y elegante, mientras que los camarones aportan frescura y sabor a mar. Ideal para una cena especial con un toque sofisticado.

Ingredientes:

• 250 g de espagueti
• 1 sobre de tinta de calamar
• 200 g de camarones limpios
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Perejil fresco para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina el espagueti en agua con la tinta de calamar hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado.
3. Añade los camarones y cocina hasta que estén rosados (aproximadamente 3 minutos).
4. Incorpora el espagueti en la sartén y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta.
5. Decora con perejil fresco antes de servir.

Presupuesto aproximado: $121.85 MXN

Ensalada de pasta con frijoles negros y maíz

Porciones: 4 personas

Esta receta combina lo mejor de la cocina mexicana con la versatilidad de la pasta. Es una ensalada fresca, colorida y nutritiva que puedes preparar como plato principal o como acompañamiento. Los frijoles negros y el maíz añaden textura y sabor, mientras que el aderezo de limón le da un toque cítrico.

Ingredientes:

• 250 g de pasta corta (fusilli o farfalle)
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1 taza de granos de elote
• 1 pimiento rojo picado
• 1/2 cebolla morada picada
• Cilantro fresco picado
• Aderezo de limón y aceite de oliva

Preparación:

1. Cocina la pasta al dente, escúrrela y déjala enfriar.
2. En un tazón grande, mezcla la pasta con los frijoles, el elote, el pimiento y la cebolla.
3. Prepara un aderezo con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Presupuesto aproximado: $61.35 MXN

El Día Mundial de la Pasta es la oportunidad perfecta para explorar nuevas recetas y sabores, sin necesidad de gastar en exceso. ¡Prepara alguna de estas recetas en casa y celebra la versatilidad de la pasta en tu mesa!