Lectura 4:00 min
Originalidad y talento marcan el ritmo del concurso de coctelería Montelobos
La primera edición de Cócteles de Lobo celebra la creatividad con Mezcal Montelobos Ancestral, uniendo talentos emergentes en una competencia única que se desarrolló en la Ciudad de México
La primera edición de Cócteles de Lobo, talentosos mixólogos desplegaron su creatividad, cada uno reflejó una fusión única de innovación y tradición, destacando las profundas raíces y la versatilidad del mezcal.
En el mundo de la mixología, la innovación se encuentra en la intersección de la tradición y la creatividad contemporánea. Así lo demostró la primera edición de Cócteles de Lobo, un evento que reunió a siete de los más prometedores mixólogos para competir creando cócteles únicos utilizando el exquisito Mezcal Montelobos Ancestral.
Esta competencia no solo puso a prueba su habilidad y creatividad, sino que también sirvió como una plataforma para explorar y redescubrir las raíces del mezcal, un destilado que se ha posicionado como favorito en las barras más prestigiosas del mundo.
El corazón de la competencia
El Mezcal Montelobos Ancestral creado bajo la supervisión del Maestro Destilador Iván Saldaña, quien posee un profundo conocimiento en bioquímica de plantas, este destilado es una oda a las técnicas ancestrales de producción de mezcal.
Con un proceso que incluye la destilación en ollas de barro, Montelobos Ancestral captura la esencia pura del agave Espadín, ofreciendo un perfil de sabor profundo y complejo que refleja su nobleza.
La competencia tuvo lugar en un ambiente lleno de entusiasmo y pasión por el arte de la mixología. Cada participante fue desafiado a interpretar su visión del mezcal, integrando elementos locales y técnicas innovadoras para destacar las características únicas de Montelobos Ancestral.
Los cócteles resultantes fueron una amalgama de sabores, colores y texturas, cada uno contando su propia historia y conectando con las raíces culturales del mezcal.
El evento no solo fue una competencia, sino también una experiencia sensorial completa que ofreció a los asistentes la oportunidad de sumergirse en el mundo del mezcal. A través de estas creaciones, Montelobos Ancestral se posicionó como un mezcal que merece ser disfrutado solo, permitiendo que sus notas herbales, terrosas y especiadas se expresen plenamente.
Durante el mes de agosto y al 15 de octubre, las barras del Balcón del Zócalo, Café de Nadie, Kaito, Long Story Short, Rayo, Soho House (Grupo Hunan) y Tatel ofrecieron un cóctel especialmente diseñado para la competencia y el juez será la persona que visita el lugar.
Mezcal Montelobos
Este destilado se clasifica en tres categorías: mezcal, mezcal artesanal y mezcal ancestral. La gran diferencia reside en su proceso de elaboración, específicamente en las etapas de cocimiento, molienda, fermentación y destilación.
La primera categoría se distingue por tener una destilación continua o en columnas, el clasificado como artesanal realiza este proceso en alambiques de cobre, mientras que el llamado mezcal ancestral se realiza majestuosamente en ollas de barro.
Este último proceso toma su inspiración en el destilador mongol desarrollado en el sudeste asiático, que se originó para la producción de vino de coco.
La olla de barro que utilizan para destilar el mezcal ancestral, se cubre con un cazo de cobre enfriado y contiene en su interior una cuchara de madera suspendida al centro. El recipiente se calienta con leña para liberar las notas más volátiles del mosto fermentado que se encuentra dentro, mismas que se elevan, chocan con la superficie fría para condensarse y gotear sobre la cuchara. Lo recolectado sale a través de un carrizo, dando como resultado el líquido ordinario que repetirá este proceso para alcanzar una doble destilación.
La elección de Espadín como protagonista de Montelobos Ancestral no es coincidencia. Este tipo de agave, ampliamente reconocido, es el lienzo perfecto para experimentar con la destilación en barro.
Iván Saldaña destacó que, por su versatilidad y sabor característico, esta especie permite a los consumidores explorar las diferencias tan especiales que la técnica aporta al perfil de sabor.
Montelobos Ancestral fue creado para disfrutarse sin mezclar, o derecho. Su complejidad y carácter único merecen ser apreciados sin distracciones, se recomienda degustar en un tradicional votivo, con boca amplia, para que las notas herbales, terrosas y especiadas de este ancestral se hagan presentes.
Este mezcal puede acompañarse de manera perfecta con sabores ácidos, amargos y dulces, creando una experiencia sensorial excepcional. Aunque el líquido alcanza los 45 grados de alcohol, gracias a la mineralidad aportada por el barro, la sensación en paladar será redondeada, cálida y placentera”.