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Cuaresma 2025: Aguachile de camarón, frescura de las costas de Sinaloa (receta)
El aguachile de camarón es un clásico de la gastronomía mexicana. Descubre su historia, su importancia en la Cuaresma 2025 y la receta tradicional para disfrutarlo.
En los días cálidos de la Cuaresma 2025, pocos platillos son tan refrescantes y llenos de sabor como el aguachile de camarón. Esta preparación, originaria del noroeste de México, ha trascendido las costas de Sinaloa y Sonora para convertirse en una receta icónica de la gastronomía mexicana. Su combinación de camarón fresco, chile, limón y cilantro lo hace ideal para quienes buscan un platillo ligero, natural y explosivo en sabor.
El aguachile tiene raíces en la cocina de los pueblos originarios del Pacífico, quienes preparaban mariscos con chile y agua para potenciar su sabor. Con la llegada de ingredientes como el limón y las hierbas frescas, la receta evolucionó hasta la versión actual: camarones crudos marinados en una salsa picante de chile verde, servidos con pepino, cebolla morada y tostadas.
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Hoy en día, el aguachile de camarón es un platillo imprescindible en marisquerías, especialmente durante la Cuaresma, cuando los mariscos toman protagonismo en la mesa mexicana.
Ingredientes:
- 500 g de camarón crudo, limpio y sin cáscara
- Jugo de 5 limones
- 2 chiles serranos o jalapeños (ajusta al gusto)
- ½ taza de cilantro fresco
- ½ pepino en rodajas finas
- ½ cebolla morada en julianas
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de agua fría
- Tostadas o galletas saladas para acompañar
Procedimiento:
- Marinar los camarones: Coloca los camarones en un tazón y cúbrelos con el jugo de limón. Deja reposar en refrigeración por 15-20 minutos, hasta que tomen un color más opaco.
- Preparar la salsa: Licúa los chiles, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta y el agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
- Integrar los ingredientes: Agrega la salsa verde a los camarones marinados y mezcla bien. Incorpora las rodajas de pepino y la cebolla morada.
- Dejar reposar: Refrigera por 10 minutos más para que los sabores se integren.
- Servir: Acompaña con tostadas y disfruta bien frío.
