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12 recetas para Navidad: tronco ñavideño con galletas Marías
El tronco navideño, un postre francés que simboliza la tradición de las fiestas, pero con galletas Marías para adaptarse a la creatividad de la cocina mexicana. Descubre cómo prepararlo, su historia y el presupuesto estimado para hacerlo en casa.
El bûche de Noël, conocido en español como tronco navideño, tiene sus orígenes en una antigua tradición pagana europea que se remonta a la Edad Media. En las regiones del norte de Europa, el solsticio de invierno marcaba un cambio importante en el ciclo agrícola, y las comunidades celebraban encendiendo un gran tronco de madera en sus hogares. Este tronco, bendecido con vino, especias y aceite, se quemaba lentamente durante varios días en las chimeneas para simbolizar la luz y la protección contra la oscuridad del invierno.
Con la llegada del cristianismo, esta práctica se incorporó a las festividades navideñas, simbolizando la luz de Cristo en tiempos de oscuridad. Aunque las grandes chimeneas desaparecieron con el tiempo y las estufas de hierro se hicieron comunes, el tronco permaneció en el imaginario colectivo como un símbolo de unión. Fue entonces cuando los panaderos franceses, en el siglo XIX, transformaron esta tradición en un postre: el tronco navideño, un bizcocho enrollado que emula el aspecto de la madera.
Tronco navideño.
La versión clásica utiliza un bizcocho enrollado relleno de crema, pero esta receta lo simplifica con galletas Marías, un ingrediente versátil y económico que forma parte de la despensa de la mayoría de los hogares. El resultado es un postre ligero, delicioso y lleno de sabor que conserva la esencia de la tradición con un toque local.
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Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas Marías
- 1 taza de café negro (frío y sin azúcar)
- 250 g de crema para batir
- 150 g de chocolate semiamargo
- 1/2 taza de azúcar glas
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Cacao en polvo (para decorar)
- Frutos rojos o cerezas (opcional, para decorar)
Procedimiento:
- Preparar la crema de chocolate. Derrite el chocolate semiamargo a baño María o en el microondas. Deja enfriar ligeramente. Bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que forme picos suaves. Incorpora el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
- Armar la base del tronco. Sumerge cada galleta María en el café frío durante 2-3 segundos y forma una fila horizontal en un plato o bandeja, alternando capas de galletas con la crema de chocolate. Repite hasta formar un tronco de varias capas.
- Cubrir el tronco. Bate la mantequilla con la vainilla y una cucharada de azúcar glas hasta obtener una textura suave. Extiende esta mezcla sobre el tronco cubriéndolo por completo.
- Dar textura al tronco. Con un tenedor, dibuja líneas onduladas sobre la cobertura de mantequilla para simular la textura de la corteza de un tronco. Espolvorea cacao en polvo sobre la superficie para darle un acabado rústico.
- Decorar. Añade frutos rojos, cerezas o figuras de azúcar para decorar el tronco, chispas de chocolates. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para que las capas se asienten.
Presupuesto final estimado.
- Galletas Marías 30 pesos, café 10 pesos, crema para batir 50 pesos, chocolate semiamargo 60 pesos, azúcar glas 15 pesos, mantequilla 30 pesos, esencia de vainilla 10 pesos, cacao en polvo 15 pesos, frutos rojos o cerezas 50 pesos.
Total estimado: 270 pesos MXN (rinde de 8 - 10 porciones).