Un platillo que vuela en popularidad: ¿Por qué se celebra el Día Mundial de las Alitas?

Las alitas de pollo se han convertido en una comida aceptada por chicos y grandes, con una variedad de salsas que no necesariamente son picosas pero transmiten un sabor inigualable.

De hecho, en los últimos años han aumentado los negocios que, además de ofrecer papas, hamburguesas y pizzas, añaden las alitas como una opción para disfrutar. En México existen alrededor de 1,714 negocios que venden alitas, de acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE).

Pero, ¿dónde se originó la idea de añadir salsas a las alitas? Antes, eran consideradas piezas de pollo con precios accesibles para la clase baja; sin embargo, todo cambió en 1964, en la ciudad de Nueva York, en Estados Unidos, cuando Teressa Bellissimo, copropietaria del restaurante Anchor Bar de Buffalo, ofreció por primera vez este platillo.

Teressa Bellissimo se encontraba a punto de terminar su jornada laboral cuando entraron clientes en busca de una botana. Al revisar sus insumos, se dio cuenta que solo quedaban alas de pollo, por lo que las frió y las bañó en salsa, acompañadas con pequeños trozos de zanahoria y apio, además de un aderezo de queso.

Aunque esto la sacó del apuro, para no defraudar a sus clientes, el resultado fue todo un éxito mundial, tanto así que cada 29 de julio se festeja el Día Mundial de las Alitas.

México es uno de los mayores productores de pollo en el mundo

No es novedad que las alitas sean una de las comidas preferidas por los mexicanos, debido a que la parvada de pollo de engorda es de más de 345 millones, de los cuales al día se producen 5.5 millones de pollo, así lo afirma Alejandro Monteagudo, presidente ejecutivo de la Unión Nacional de Avicultores.

Asimismo, en un evento realizado por el Consejo de la Comunicación, expresa que, en términos de alimentación, la proteína animal y en especial la del pollo es la más consumida en el país, sobre todo en las alitas, que aporta beneficios nutrimentales.

Esto implica que México sea uno de los principales consumidores a nivel mundial, del cual se espera que en “este año se rebase los 35 kilos per cápita, debido a que en 2023 cerramos con 34.7 kilos por persona al año”.

Gracias a la demanda de pollo, el sector avícola se ha convertido en uno de los principales motores económicos en el ámbito pecuario. “El 38% del sector pecuario proviene de nuestro sector avícola y de ese 38% un 23% proviene del pollo”, afirma Alejandro Monteagudo.

Por ello, la alta demanda de los mexicanos por consumir este alimento también contribuye económicamente, debido a que el sector avícola genera alrededor de 830,000 empleos, de los cuales 135,000 son directos y 695,000 indirectos.

De hecho, a nivel nacional, los principales estados productores de pollo son:

• Veracruz (15.6%)
• Querétaro (9.8%)
• La región de la Laguna (8.6%)
• Aguascalientes (8.5%)
• Chiapas (7.3%)

Esto representa alrededor del 50% de la producción nacional, lo que pone a México en sexto lugar a nivel mundial como uno de los países que más produce pollos, por debajo de Estados Unidos, Brasil y China.

La popularidad de las alitas en México

Una de las cosas que más caracteriza a los mexicanos es el festejar cualquier ocasión, aunque no sea una celebración en grande, la intención es reunirse con amigos y familiares, por ello las alitas es un alimento ideal para estas situaciones.

Esta unión familiar hizo que Mario Lambarri, en compañía de su familia crearán el restaurante La BTK. Relata que la idea surgió por uno de los amigos de su hijo, en tanto, su yerno elaboró el logo del restaurante y su esposa se encargó de las salsas para las alitas.

Con más de una década de operación y alrededor de 20 sucursales, se ha empleado a 380 personas de forma directa y al año vende cerca de 380,000 toneladas de alitas de pollo.

En este sentido, la aceptación de los comensales ha sido positiva, debido a que han llegado a vender 20 toneladas de alitas a la semana y los sabores más vendidos son las alitas con salsa de parmesano, atomic y la salsa tamarindo, según Mario Lambarri.

Parte de su éxito es por la dinámica del restaurante, ya que tiene un sistema de recolección de alitas en distintas zonas de la Ciudad de México, como las centrales de abastos y distribuidoras de pollo fresco.

“En una compramos 100 kilos, en otra comparamos 50 kilos y juntamos todas las alitas para limpiarlas”, explica.

Promociones por el Día Mundial del Pollo

Para rendir homenaje este platillo rico en proteínas, los restaurantes también se unen a la celebración con algunas promociones:

• Restaurante la BTK: Pone en promoción su famoso Come Todo Retro a un precio 168 pesos, en donde se podrá degustar alitas, costillas BTK y papas al horno cácaro sin límite. Para aplicar la promoción, hay que registrarse en la página oficial del restaurante, esta promoción solo aplica el día 29 de julio.
• Wings Army: En la compra de cualquier orden de alitas, podrás llevarte una segunda orden de 350 gramos a un peso. La promoción es válida el 29 de julio y para el consumo dentro de la sucursal.
• Buffalo Wild Wings: Al ordenar un platillo de boneless o alitas de tamaño pequeño o mediano, la segunda orden del mismo producto y tamaño será gratis. La promoción aplica el 28 y 29 de julio.