La creatividad de Imrun Texeira conquista el Concurso de Pinchos y Tapas de las Américas

QUERÉTARO, Qro. El Concurso de Pinchos y Tapas de las Américas, que se celebró por primera vez en Querétaro, se ha convertido en un punto de referencia para la gastronomía del continente. En su primera edición, el certamen reunió a destacados chefs de toda América, quienes presentaron innovadoras propuestas culinarias que sorprendieron tanto al jurado como al público. El gran vencedor de esta edición fue el chef Imrun Texeira, del restaurante Wanderlust en Canadá, quien se llevó el primer lugar con su creación “Tikka Masala Chicken Liver Mousse and Sumac Butterfly”.

Tapa ganadora

La Tapa de Texeira, traducida como Mousse de Hígado de Pollo Tikka Masala y Zumaque, Mariposa, es una obra maestra de la alta cocina en miniatura. Esta propuesta combina la untuosidad del mousse de hígado de pollo con las especias intensas del tikka masala, creando una explosión de sabores que se equilibra con el toque ácido y astringente del zumaque, una baya originaria del Medio Oriente que aporta frescura y un matiz cítrico al plato. La presentación en forma de mariposa simboliza la libertad y la creatividad del chef, logrando cautivar no solo el paladar, sino también la vista.

El zumaque es un ingrediente fascinante y poco conocido en América Latina. Esta baya, que proviene principalmente de regiones como Irán, Turquía y Siria, es utilizada en la cocina del Medio Oriente para añadir un sabor ácido y frutal a los platos. Con su tono rojizo y su perfil aromático, el zumaque se ha convertido en un recurso valioso para chefs que buscan innovar y sorprender con sabores únicos y poco convencionales.

Un Chef en ascenso

Con más de 15 años de experiencia en la alta cocina, Imrun Texeira ha trabajado en algunos de los restaurantes más influyentes del mundo, incluyendo Noma en Copenhague, reconocido por su enfoque experimental y su respeto por los ingredientes locales. Recientemente, Texeira ha sido galardonado con el Premio Líder a la Excelencia 2023 de Restaurantes Canadá, un reconocimiento a su contribución en la industria gastronómica y su capacidad para establecer nuevos estándares de creatividad y liderazgo.

Entre sus logros, también se destacan el premio Top 30-Under-30 para líderes hoteleros en Canadá y su participación en programas como Top Chef Canada y Chopped Canada, donde demostró su destreza y pasión por la cocina. Estas experiencias han cimentado su reputación como uno de los chefs más prometedores de América del Norte, combinando influencias globales con un enfoque personal en cada una de sus creaciones.

En una entrevista con El Economista, el chef Imrun comentó que se inspira para sus creaciones culinarias en las diversas culturas gastronómicas de Canadá. “Mi objetivo es transportar a los comensales a una aventura culinaria a través del paisaje multicultural del país, integrando la abundancia de productos locales y de temporada de Canadá. Al hacerlo, transfiero la esencia del panorama gastronómico contemporáneo en Canadá”.

Además de la experiencia culinaria de Imrun, ha obtenido reconocimiento como distinguido embajador de marca para empresas líderes en los ámbitos de alimentos, bebidas y estilo de vida. Su reputación se extiende más allá de la cocina, ya que con frecuencia es buscado por su competencia en conferencias magistrales, redacción de alimentos y desarrollo de recetas.

Ganadores

El concurso también celebró el talento de otros chefs de la región. El segundo lugar fue para Óscar Santacoloma, del restaurante Irati en Ecuador, con su tapa “Profiterol de Yuca”, que sorprendió por su combinación de texturas y sabores andinos. El tercer lugar fue otorgado a Brian Randolph, de Estados Unidos, quien presentó una innovadora “Croqueta de Salmón Ahumado”, destacada por su técnica impecable y su sabor delicado. Estos tres chefs viajarán a Valladolid, España, para representar a sus países en el Campeonato Mundial de Pinchos y Tapas, donde se enfrentarán a los mejores exponentes del mundo en un evento de prestigio internacional.

La elección de Querétaro como sede de este importante evento no fue casualidad. Con su rica historia, su vibrante escena cultural y su creciente reconocimiento como destino gastronómico, Querétaro ha demostrado ser un lugar idóneo para albergar competiciones de alto nivel. Adriana Vega Vázquez Mellado, Secretaria de Turismo del estado, destacó la importancia de este tipo de eventos para la proyección internacional de Querétaro y la consolidación de su oferta turística.

“Querétaro es un estado que abraza la diversidad, y este concurso es un reflejo de nuestro compromiso con la excelencia gastronómica. Queremos que el mundo conozca la riqueza de nuestra cocina y que, a través de eventos como este, sigamos fortaleciendo los lazos culturales y culinarios con otros países”, afirmó Vega durante la clausura del evento.

Blanca Jiménez, Concejala de Turismo de Valladolid, dijo que “la gastronomía es un puente que conecta culturas, y ver cómo chefs de toda América se reúnen en esta ciudad para compartir su pasión por la cocina es un verdadero privilegio. Queremos que esta relación continúe creciendo y que juntos sigamos celebrando lo mejor de nuestras tradiciones culinarias”, expresó Jiménez.

Con el éxito de esta primera edición, el Concurso de Pinchos y Tapas de las Américas se perfila como un evento clave para el futuro de la gastronomía en el continente. La próxima parada para los ganadores será Valladolid, donde se enfrentarán a los mejores chefs del mundo en un escenario que promete ser tan desafiante como inspirador. Con propuestas innovadoras y un fuerte compromiso con sus raíces culturales, Imrun Texeira y los demás ganadores están listos para llevar la bandera de sus países al más alto nivel.