Estancadas, las ventas en restaurantes de Querétaro

No habrá crecimiento para el sector restaurantero, se mantendrá la planta laboral del número de empleados que genera el sector con respecto a los 150 socios correspondientes a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Querétaro, lamentó su presidente Felipe de Jesús León Machorro.

En promedio un negocio pequeño de esta industria cuenta con 15 empleados, mientras los restaurantes medianos tienen alrededor de 40 y los grandes 50, indicó el entrevistado.

Las ventas anuales en el 2010 -detalló- se registraron en 5 millones y para el 2011 se pretende cerrar con el mismo capital de ventas.

Problemas

Los factores determinantes que observa la Canirac para que no se registre el crecimiento son los problemas económicos del país y de Estados Unidos.

Refirió que 92% del turismo que reciben los restauranteros en la entidad queretana es nacional; 7% extranjero de Canadá y Centroamérica, y 1% es europeo.

Confió que el dinamismo del sector restaurantero mejorará través del mercado interno de la economía del estado.

A ellos se sumaría el número de las visitas que se tengan de los estados vecinos, siendo 85% comensales del Distrito Federal los que visitan Querétaro.

Privilegiarán la mejora en el servicio y capacitación continúa dentro del área restaurantera, que permitirá el incremento en la captación de turismo. El Presidente de la Canirac mencionó que el objetivo que se han fijado actualmente es no perder el turismo que ya se ha ganado, principalmente con los restaurantes del Centro Histórico, porque es donde se registra mayor afluencia.

marena.martinez@eleconomista.mx