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Jalisco disputa a Michoacán Record Guinness de guacamole
El estado de Jalisco proyecta alcanzar el récord con 3.5 toneladas del platillo tradicional.
Guadalajara, Jal. Con una porción de 3.5 toneladas, productores jaliscienses de aguacate proyectan romper el Récord Guinness del Guacamole más grande del mundo .
La ceremonia oficial se realizará el próximo 3 de septiembre en el municipio de Concepción de Buenos Aires -uno de los principales productores del fruto-, y con ello se busca resaltar el crecimiento que ha tenido la producción del aguacate en la entidad.
En el 2012 en Jalisco se cosecharon 40,000 toneladas de aguacate, para el 2016 tenemos registradas en el Sistema de Información Agropecuaria y Pesquera (SIAP) 120,000 toneladas, es un incremento de 300% en la producción , afirmó el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), Héctor Padilla Gutiérrez.
En la parte de la exportación en el 2012 se exportaron 12,000 (toneladas), para el 2014 subió a 28,000 toneladas y en el 2016 cerramos con 69,000 toneladas , subrayó el funcionario.
Según Padilla Gutiérrez, además de mostrar el crecimiento económico que ha tenido Concepción de Buenos Aires y otros municipios enclavados en la región Sierra del Tigre como resultado de las inversiones realizadas en huertas aguacateras, el Récord Guinness del Guacamole más grande del mundo tiene como objetivo mostrar asimismo la riqueza y atractivo turístico de la región.
En la elaboración del platillo tradicional participarán 600 personas entre productores aguacateros, productores de cebolla de Tizapán, de jitomate de Autlán y agricultores de limón de San Martín Hidalgo, así como estudiantes de 12 escuelas de gastronomía y empresarios de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
El Récord Guinness lo posee el estado de Michoacán y están preocupados porque los vamos a rebasar; el número que pusimos con Guinness, vamos por 3.5 toneladas de ahí para adelante , precisó el titular de Seder.
Para la elaboración del platillo se emplearán 4,200 kilogramos de aguacate, 500 kilogramos de jitomate, 200 kilogramos de limón, 150 kilogramos de cebolla, 12 kilogramos de cilantro y 90 kilogramos de sal.
Al festejo popular se espera la asistencia de 3,000 personas de municipios vecinos quienes podrán degustar el platillo que se elaborará en un recipiente decorado por el artista plástico Aram Cortés.
El Récord Guinness que obtuvo Michoacán fue con un guacamole de 2.6 toneladas.
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