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Cerveza artesanal sube como espuma
La Asociación de Cerveceros Independientes pretende duplicar su producción este año; actualmente son 12 las marcas que producen en conjunto 1,400 botellas al mes.
Con 12 marcas de cerveza artesanal, Querétaro se encuentra entre los principales estados del país en la producción de dicho producto. Los productores queretanos compiten con empresarios cerveceros de Ensenada, Guadalajara, Monterrey, Distrito Federal y San Luis Potosí.
La capital y El Marqués son los principales productores en el estado, donde se emplea a 70 personas.
Miriam Rodríguez, presidenta de la Asociación de Cerveceros Independientes de Querétaro (ACIQ), informó que las 12 marcas producen entre 3,000 y 4,000 litros de cerveza al mes para 1,400 botellas, y en promedio 200 a 400 litros a la semana otras cerveceras más pequeñas.
El principal reto del gremio este año es impulsar la cultura del buen consumo y posicionar las marcas en el estado para poder expandir el producto, consideró Rodríguez.
A finales del 2015, estimó, se pretende que se pueda duplicar la producción mensual a 8,000 litros.
Para poder crecer a otro espacio debemos tener la capacidad de producción en el estado; muchos venden sus productos en San Miguel de Allende y en la ciudad de México, pero la principal necesidad es establecer la marcas en Querétaro , reconoció la presidenta de la asociación.
Recursos de apoyo
La ACIQ proyecta realizar en los próximos meses festivales de la cerveza y cenas maridaje, en donde apostarían por ofrecer a los queretanos productos diferentes. De manera que el sector cervecero artesanal se logre posicionar al igual que el gremio vitivinícola.
De acuerdo con Miriam Rodríguez, buscarán que el sector cervecero artesanal esté a la par de lo que ofrecen los vendedores de vino, por lo que se ofrecerían recorridos turísticos a las cerveceras artesanales, para que se conozca el proceso de raíz, desde los productores, el procedimiento de elaboración y la gama de bebidas.
Miriam Rodríguez dijo que cuentan con las posibilidades de lograr estos objetivos, porque el estado de Querétaro cuenta con los productores de cebada de mayor calidad en el país; sin embargo, lamentó que la comercialización de los insumos no favorezca a las cerveceras locales.
Trabajamos en la intención de que los cerveceros artesanales puedan adquirir los insumos locales a precios más justos, y que no se vean en la necesidad de comprar malta en otros estados como Guanajuato. Lamentablemente, Querétaro vende cebada a cervecerías convencionales , acotó Rodríguez
Rendimientos
En tanto, el secretario de Desarrollo Agropecuario (Sedea) del estado, Manuel Valdés Rodríguez, dio a conocer que el ciclo de cosecha de cebada concluyó con buenos rendimientos para los productores queretanos, quienes recogieron 6.2 toneladas por hectárea.
En Querétaro, estimó el funcionario estatal, hay alrededor de 1,500 productores, quienes siembran 6,000 hectáreas en el ciclo de otoño-invierno.
De acuerdo con el titular de la Sedea, Querétaro es el estado con mayor productividad de cebada en el país, por lo que se coloca como uno de los proveedores de las cerveceras comerciales de México, a través de Impulsor Agrícola.
Reconoció que hay arreglos de algunos agricultores con las cervecerías artesanales, quienes buscan que sean sus proveedores de cebada.