Descubre el maridaje perfecto con la propuesta culinaria de Eloise

Eloise Chic Cuisine, un restaurante francés ubicado en el sur de la Ciudad de México, es conocido por su propuesta culinaria excepcional y su atención a los detalles. En esta ocasión, prepararon un maridaje para El Economista en conjunto con Tequila Código 1530, donde los anfitriones fueron los chefs Nasheli Martínez y Abel Hernández.

Con doce años de historia, se ha convertido en un lugar emblemático para los amantes de la cocina francesa. El restaurante lleva el nombre de la segunda opción de nombre para una hija de la chef, Eloisa, ya que siempre tuvo la ilusión de tener una niña. Junto a su esposo, decidieron otorgar nombres de mujeres a cada uno de sus establecimientos gastronómicos para honrar la presencia femenina en la cocina.

La chef Nasheli Martínez nos contó cómo Eloise nació con la idea de brindar un ambiente acogedor a los comensales y consentirlos con ingredientes de calidad. Eligieron el sur de la ciudad como ubicación para el restaurante, ya que era el lugar donde podían ofrecer una experiencia culinaria auténtica que llegara al corazón de las personas.

Uno de los platillos icónicos de Eloise es el Creme Brulée de Foie Gras que accidentalmente surgió durante las pruebas de cocina, donde la chef aprovechó los sobrantes, los combinó y los caramelizó. Desde entonces, este plato ha permanecido en el menú durante los 12 años de historia del restaurante, a pesar de los intentos por cambiar su presentación o ingredientes. Los clientes siguen buscando esa combinación única de sabores que los enamoró desde el principio.

Otro plato destacado es el Short Rib de res a la Bourguingon, una costilla de res horneada por 8 horas, salsa de vino tinto, verduras glaseadas y puré de papa. Este plato ha sido bien recibido por los comensales y se ha convertido en una de las especialidades de Eloise. Además, ofrece diferentes preparaciones de pato, variando según las temporadas.

En cuanto a los postres, Martínez destacó el pastel de chocolate, que no contiene harina y es una explosión de sabor para los amantes del chocolate. También mencionó el strudel de manzana, que evoca una sensación reconfortante de volver a casa.

Proyectos

Hablando de futuros proyectos, la chef reveló en entrevista con El Economista que están planeando la apertura de un nuevo restaurante en San Ángel. Aunque aún no han decidido el nombre, el concepto se basará en resaltar la importancia de los vegetales, las proteínas y, sobre todo, la conexión con la tierra. La inauguración está prevista para finales de agosto, y sin duda será una nueva experiencia culinaria que deleitará a los comensales.