La nueva IPA de Lagunitas contiene extractos de cannabis

A los cerveceros les gusta describir a las Indian Pale Ale superlupulosas de la misma manera que podrían hablar de la mariguana: húmeda , resinosa , pegajosa . Tiene sentido. Tanto el cannabis (mariguana) como el Humulus lupulus (lúpulo) son miembros de la familia de plantas de flores Cannabaceae, y ambos dependen de compuestos llamados terpenos para proporcionar sus sabores y aromas esenciales. Mientras que las cervecerías han tratado de imitar los sabores de la mariguana en la cerveza la Waldos de Lagunitas, la Smells Like Freedom de DC Brau y la Pinner Throwback IPA de Oskar Blues pocos han intentado realmente prepararla con extractos de mariguana.

Recientemente, Lagunitas debutó con SuperCritical, una IPA hecha con terpenos de mariguana proporcionados por CannaCraft, una compañía de California que fabrica cartuchos de vapor de cannabis llamados AbsoluteXtracts.

Éstos son creados con una combinación de decenas de terpenos que aislamos y refinamos durante la extracción de cannabis, y son lo que da a nuestras cepas su sabor único y perfiles sensoriales , dice Kial Long, vicepresidente de marketing de AbsoluteXtracts.

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Una serie de mezclas terpénicas fueron preparadas con el estilo de Lagunitas en mente , y el cervecero de Lagunitas, Jeremy Marshall, seleccionó uno que era una mezcla de las cepas Blue Dream y Girl Scout Cookies y luego eligió seis tipos diferentes de lúpulo, incluyendo Summit, Tomahawk y Zeus, para igualar y equilibrar los sabores de los terpenos de cannabis.

A cambio, Lagunitas, que tuvo su licencia suspendida por el Departamento de Control de Bebidas Alcohólicas de California en el 2005 después de que un empleado fuera sorprendido liando un porro en una fiesta de la cervecería, colaboró en una línea de cartuchos de vapor con una mezcla de terpenos de lúpulo y aceites de cannabis.

Realmente sólo queríamos unir nuestros recursos para ver lo que podíamos crear , dijo Long.

Debido a que SuperCritical se elabora con los terpenos que AbsoluteXtracts elimina de las plantas de cannabis, no contiene THC. Cualquier sensación agradable que se pueda sentir proviene del alcohol, no del cannabis. Karen Hamilton­, directora de comunicaciones de Lagunitas, escribió en un correo electrónico que la cerveza se prueba en el laboratorio de la cervecería, y mucha gente ha bebido la cerveza, en este punto, y NADIE ha experimentado efectos psicotrópicos (¡para consternación de algunos!) .

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La cerveza en sí es una IPA húmeda y fragante, con sólo 6.8% de alcohol, con sabores herbosos, una cantidad decente de amargor de lúpulo terroso y unas notas finales sorprendentemente pegajosas. No es muy diferente de otras IPA diseñadas para imitar los sabores característicos de la hierba, aunque el sabor es ligeramente más verde.

Lagunitas ve a SuperCritical como un experimento y produjo solamente 60 barriles, los cuales se enviaron a bares de

California, principalmente al área de San Francisco. Puede que haya más SuperCritical en el futuro, y esta vez llegará a otras áreas de Estados Unidos , dijo Hamilton.

Fritz Hahn cubre, bebidas y vida nocturna para la sección del fin de semana del Washington Post.