“Los Antojos del Gordo”, tercer lugar como Mejor Recetario en Latinoamérica

"Los Antojos del Gordo" ha sido best seller en Amazon y además, fue galardonado con un tercer lugar como Mejor Recetario en Latinoamérica, por los prestigiosos Gourmand Cookbooks Awards, el libro recopila más de cien recetas sencillas, todas preparadas desde el asador.

A raíz del lanzamiento del libro de “Los Antojos del Gordo”, el chef Alberto Díez, conocido como "El Gordo" implementó "Sesiones a la Parrilla", donde invita a foodies, especialistas en gastronomía a cocinar de la mano de su recetario.

Alberto Díez, vicepresidente de la Cofradía Nacional del Arroz en México, invitó a Bistronomie, una marca de El Economista para preparar diversas recetas, con la particularidad de que se cocinan en diferentes asadores.

El chef explicó que “Sesiones a la parrilla” es un nuevo formato de aprendizaje y deleite. "Es una experiencia que busca emular la calidez, de manera lúdica se preparan tres deliciosos tiempos: entrada, plato fuerte y un postre, todo a preferencia del grupo".

El taller inicia con medidas de seguridad y posteriormente procede la sesión práctica en donde Díez no sólo inunda de sus conocimientos y tips sobre las técnicas de parrilla, secretos de sazonado y consejos prácticos para llevar la cocina al aire libre al siguiente nivel, sino que también busca generar un espacio en donde cada asistente tenga un rol y participación dentro de los platillos que se arman.

Menú a preparar

Las recetas seleccionadas por Alberto Díez, el Gordo, fueron:

• Tarta de jitomates, queso de cabra y finas hierbas. Se extiende la pasta de hojaldre en una mesa acompañada de harina y se corta en cuadros o en círculos, se le pone queso de cabra desmoronado en la superficie de la pasta, se colocan jitomates en cubitos y se le espolvorea con finas hierbas. Un tip de Alberto es que se le agrega un poco de aceite de oliva y se barnizan las orillas con mantequilla derretida, se colocan en el asador y en menos de 15 minutos estaban listas.

• Callos de hacha marinados y envueltos en prosciutto. Se prepara una marinada que requiere de echalote, jugo de limón, aceite de oliva, mostaza de Dijon, estragón y pimienta negra en polvo, se juntan en un bowl todos los ingredientes. Los callos de hacha, que es una especie de molusco, se envuelven en el prosciutto y se sujetan con un palillo y se agregan a la marinada y se deje reposar por una hora. Y después se ponen al asador, dos minutos de cada lado.

• Cortes Ribeye y New York, donde se prepara un rub (sazonador) con: pimienta negra, comino, paprika, cebolla en polvo y sal, se espolvorea en los cortes de carne, lo ideal es que repose un día. En el asador se pusieron los cortes 8 minutos por cada lado, y dependiendo de las preferencias de cocción, el término medio o bien cocido, es el tiempo que tarda, lo mejor es permitir que los jugos internos de la carne tomen el sabor que se fusiona con el carbón o las briskettas.

• Ensalada de lechugas baby con aderezo de fresas. Para el aderezo se licuan: fresas, sal, pimienta, jugo de limón, crema ácida y miel. Se asan las lechugas y ya emplatadas se les agrega el aderezo.

Inspiración

El chef Alberto Díez, quien dejó su carrera de abogado por la cocina, comentó que los platos creados a través del asador son su pasión, “antes solo se asaba carne de res y aves, sin embargo, se puede cocinar pescados, cualquier tipo de carne…hasta postres y vegetales, el el libro abarca increíbles platillos como un crostini de filete con mermelada de cebolla balsámica, o una rica hamburguesa Bourbon, o unos short ribs cocidos a fuego lento, hasta suculentos postres como es un pay de cereza, frutos rojos o un panqué de cítricos”, comentó en entrevista con El Economista.

Actualmente, con otro libro de su autoría próximo, alianzas y patrocinios como la marca de parrillas Weber, un canal de Youtube, liderando una empresa de distribución de insumos nacionales e importados para asados, y más de 12,000 seguidores en redes sociales, Alberto Díez, nos recuerda la importancia de seguir los sueños, y tener un espíritu de merecimiento sobre todas las pasiones que tengamos en mente, para poderlos llevar a cabo.

El Gordo ofrece servicios de catering, sesiones a la parrilla personalizadas para grupos o a nivel individual, grills y barbacoas, canapés, paellas, entre otros.

Puedes escuchar el podcast de Bistronomie&Turismo

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