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Bastones de caramelo: un toque dulce para tu árbol de Navidad (receta)
Te guiamos a través de una receta sencilla y divertida para elaborar estos dulces tradicionales que no solo decorarán tu árbol, sino que también unirán a toda la familia
Bastones de caramelo.
La Navidad es esa época del año ideal para crear recuerdos inolvidables y entre los elementos más emblemáticos de estas festividades se encuentran los bastones de caramelo, esos dulces que adornan los árboles y deleitan a niños y adultos por igual. ¿Te imaginas poder hacerlos en casa? Acompáñanos y sigue este paso a paso, para elaborar tus propios bastones de caramelo artesanales.
Antes de sumergirnos en la receta, es interesante conocer el origen de este icónico dulce. Los bastones de caramelo nacieron en Alemania en el siglo XVII. Cuenta la leyenda que un maestro de coro, para mantener a los niños quietos durante las largas ceremonias navideñas, les ofrecía caramelos en forma de bastón de pastor, simbolizando así a los pastores que visitaron al niño Jesús. Desde entonces, se han convertido en un símbolo universal de la Navidad.
Para preparar aproximadamente 12 bastones de caramelo.
Ingredientes:
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de jarabe de maíz claro
- 1/4 taza de agua
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de menta (o el sabor de tu preferencia)
- Colorante alimentario rojo
- Aceite vegetal (para engrasar)
- Termómetro de alimentos
- Guantes resistentes al calor
Procedimiento:
- Engrasa ligeramente una superficie de mármol o una bandeja para hornear con aceite vegetal. También engrasa las espátulas y los guantes que utilizarás. Este paso es crucial para evitar que el caramelo se adhiera.
- En una cacerola de fondo grueso, combina el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y el cremor tártaro. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Coloca el termómetro en la mezcla. Sin remover, deja que alcance una temperatura de 150°C (300°F), el punto de "crack duro". Este es el momento exacto en el que el caramelo tendrá la textura adecuada.
- Retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de menta. Mezcla bien. Divide el caramelo en dos partes iguales en recipientes resistentes al calor. A una de las partes, añade unas gotas de colorante rojo y mezcla rápidamente.
- Con los guantes puestos, vierte cada mezcla sobre la superficie engrasada. Cuando el caramelo esté lo suficientemente frío para manipularlo pero aún flexible, comienza a estirarlo y doblarlo repetidamente hasta que adquiera una apariencia brillante y satinada.
- Forma cilindros largos con cada color. Coloca una tira roja y una blanca juntas y torsiónalas para crear el clásico diseño en espiral.
- Corta las tiras torsionadas en segmentos de aproximadamente 15 cm. Dobla un extremo para formar el gancho característico del bastón. Colócalos sobre papel encerado y déjalos enfriar por completo.
Además de ser una actividad divertida, hacer tus propios bastones de caramelo añade un toque personal a tus decoraciones navideñas. Puedes utilizarlos para adornar el árbol, regalarlos a tus seres queridos o simplemente disfrutar de su sabor casero.