Sequía encarece el cilantro: Aprende a sembrarlo en casa

La sequía que azota al país ha provocado un alza considerable en el precio del cilantro, una hierba aromática esencial en la gastronomía mexicana. En algunas zonas de la Ciudad de México, un manojo que antes costaba 5 pesos ahora se vende hasta por 15 o 20 pesos. 

De acuerdo con información del Sistema Nacional de Información de Mercados (SINIM) de la Secretaría de Economía, entre mayo y principios de junio, el manojo de 5 kilos se comercializaba en algunas centrales de abasto del país entre 20 y 25 pesos, e incluso llegó a alcanzar los 6 pesos. Sin embargo, a partir del 3 de junio, el precio comenzó a dispararse, pasando de 60 a 800 pesos. Las observaciones apuntan a una escasez provocada por la sequía prolongada, especialmente en la producción proveniente de Puebla.

Ante este panorama, te compartimos algunos consejos para sembrar tu propio cilantro en casa y disfrutar de este ingrediente fresco. 

¿Qué es el cilantro?

El cilantro, también conocido como coriandro, es una planta aromática perteneciente a la familia de las apiáceas. Se caracteriza por sus tallos ramificados con corteza negruzca y hojas pinnadas con bordes aserrados. Sus flores son pequeñas y blancas, y suelen agruparse en umbelas.

En la gastronomía mexicana, el cilantro se utiliza ampliamente para la preparación de salsas, guacamole, frijoles, sopas y antojitos. Su sabor fresco y cítrico aporta un toque único a diversos platillos.

Además de su uso culinario, el cilantro también posee propiedades medicinales. Se le atribuyen propiedades estimulantes, antiespasmódicas, antiinflamatorias y antibactericidas. Asimismo, es rico en vitaminas y antioxidantes.

¿Cómo sembrar cilantro en casa?

Existen dos métodos para sembrar cilantro en casa: a partir de un manojo o utilizando semillas.

Materiales

• Tierra: No es necesario comprarla, puedes obtenerla de alguna jardinera de casa.
• Semillas o manojo de cilantro: Según el método que elijas.
• Recipientes de reuso: De preferencia, con una capacidad de 3 litros o más. Pueden ser botellas de PET cortadas por la mitad, cubetas, huacales, etc.
• Charola o plato
• Rociador
• Palillos de madera
• Vasos pequeños
• Bolsas gruesas de plástico

Pasos para sembrar cilantro a partir de un manojo

• Selecciona un manojo de cilantro fresco y corta una rama de aproximadamente 10 cm en diagonal.
• Retira las hojas de la base, dejando solo algunas hojas y el brote de la punta intactos.
• Sumerge la parte cortada en un recipiente con agua. Después de unos días, notarás que han crecido raíces.

Pasos para sembrar cilantro a partir de semillas

• Lava las semillas cuidadosamente en un colador.
• Colócalas en un recipiente pequeño con agua y déjalas hidratar durante dos días. Esto facilitará su germinación.
• En una charola o plato, extiende una capa de tierra de 4.5 cm de espesor. Distribuye las semillas sobre la tierra y cúbrelas con una capa adicional de 0.5 cm de tierra.
• Riega las semillas diariamente con un rociador, manteniendo el sustrato húmedo pero sin encharcarlo.
• Aproximadamente dos semanas después, las plántulas alcanzarán una altura de 5 a 10 cm y estarán listas para el trasplante.

Trasplante de las plántulas

Trasplanta las plántulas a recipientes de 30 cm de profundidad o a huacales. En el caso de los huacales, coloca una bolsa de plástico debajo para evitar que la tierra se salga, pero asegúrate de perforarla para permitir el drenaje del exceso de agua.

¿Quieres más información sobre huertos urbanos?

Consulta el manual de la Sedema de la CDMX sobre Huertos Urbanos Familiares: https://sedema.cdmx.gob.mx/comunicacion/nota/presentan-sedema-y-naciones-unidas-sistema-de-huertos-urbanos-en-la-ciudad-de-mexico

Consejos adicionales

• Ubicación: Coloca las macetas o huacales en un lugar con luz solar directa, al menos 6 horas al día.
• Riego: Riega las plantas con regularidad, manteniendo la tierra húmeda pero no empapada.
• Fertilización: Puedes utilizar un fertilizante orgánico líquido diluido en agua para estimular el crecimiento de tus plantas.